Himpunan Industri Pengolahan Kelapa Indonesia (HIPKI) diprakarsai oleh beberapa perusahaan yang sudah lama berkecimpung di dalam industri pengolahan kelapa di Indonesia. Prakarsa ini tidak terlepas dari kenyataan selama ini di mana belum ada satupun organisasi yang secara khusus mewadahi keberadaan para pelaku industri pengolahan kelapa untuk memperjuangkan kepentingan industri pengolahan kelapa nasional, baik secara ke dalam maupun ke luar.