Gula kelapa adalah gula yang diperoleh dari proses pemekatan nira, yaitu cairan yang diperoleh dari penyadapan tandan bunga kelapa.
Ada beberapa jenis gula kelapa, yaitu gula kelapa cetak dan gula kelapa semut, atau sering disingkat sebagai gula semut yang merupakan bentuk kristal dari gula kelapa.
Gula semut mempunyai keunggulan dibandingkan gula cetak yaitu ukuran partikel kecil dan kadar air rendah sehingga umur simpan lebih lama, pemanfaatan lebih praktis, mudah larut dalam air panas mapun dingin dan dapat berfungsi sebagai flavour agent.
Sumber Gambar: https://gulapa.co/wp-content/uploads/2022/06/12._2-Ways-to-Restore-Organic-Coconut-Sugars-Quality-1.jpg
